バラのコーヒー大好き!

日々のコーヒーライフを書いていきます。アウトドアコーヒーもやります。

自分好みに合った美味しいコーヒー豆の見つけ方、こんな方法はいかがでしょう?

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こんにちは、「もかお」です!
今日は自分に合った好みのコーヒーの見つけ方のお話です。

こんにちは、「こなみ」よ。
わたしいつも適当に飲んじゃってるわ〜

それもいいんだけど、せっかくいろいろな種類のコーヒーがあるのだから楽しまなくちゃね。

 

 

全体の流れ

 

こんな見つけ方はどうだろう!

そうね、いろいろ試してみることね。

自分に合った豆が見つかると人生楽しくなるよ

 

「もかお」が言うように自分の好みに合った豆、定番の豆が見つかると人生が楽しくなってきます。

ちょっと大袈裟ですが、あの味をまた楽しみたいと思うと、ちょっとくらい大変なことも乗り越えられます。

コーヒーのために人生を送っているわけではありませんが、人生をいろどる素敵な飲み物がコーヒーです。

 

コーヒーの味の基本は、「酸味」「苦味」「甘味」です。

ますは、これらの味が特徴のコーヒーを試してみるのはいかがでしょうか。

そして、だんだんと個性が強い方が好みか、バランスが取れている方が好みか自分で判断する方が良いと思います。

また、私の意見ですが、普段飲みにする安価でコスパが良いコーヒー豆と、ここぞ(!?)という時の勝負コーヒー豆をいくつか持っておくのはいかがでしょうか?

 

 

美味しいコーヒーの見つけ方

 

「酸味」「苦味」「甘味」

 

酸味・苦味・甘味

 

まずは、「酸味」「苦味」「甘味」がそれぞれ特徴のコーヒー豆をいろいろと試して見てください。

 

「酸味」が特徴のキリマンジャロ

 

「酸味」が特徴のコーヒー豆の代表選手は「キリマンジャロです。

甘酸っぱい香りと独特なフルーティーな酸味が特徴です。

キリマンジャロ」はナチュラル精製が中心です。

モカ・マタリ」「ハワイコナ」「ケニア」なども酸味のあるコーヒーとしてしられています。

「酸味」はよくフルーツの酸っぱさを例えて表現されます。

ベリー系、ドライフルーツ系、柑橘系、その他などです。

「この豆はイチゴのような酸味(すっぱさ)を感じる」なんて表現は素敵ですね。

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「苦味」が特徴のマンデリン

 

「苦味」が特徴のコーヒーは「マンデリン」

深いコクと苦味。すぐに「マンデリン」とわかるほど個性的です。

「マンデリン」はスマトラ島北西部でスマトラ式と言われる精製方法で生産されます。

「苦味」は本来、毒を連想され人間が避けて通る味だが、コーヒーの「ほどよい苦味」はおいしさに変わる。

「苦味」は「コク」「深み」とつながる不思議な感覚の物です。

「こげ臭い」「灰っぽい」「煙」などで表現されます。

「この豆の苦味は煙のような匂いを連想される」なんてどうでしょうか?

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「甘味」が特徴のグアテマラ

 

「甘味」が特徴のコーヒーは「グアテマラ

甘い香りが特徴で、やらわかい「酸味」と「苦味」、ほどよいコクを合わせ持っています。

コーヒーチェリーが塾すると、果肉に甘味が蓄積されますが、生豆にも甘味がたまっていきます。完熟すると糖分が高くなり、コーヒーの甘味としてでてき来ます。

「甘味」はメイプルシロップや蜂蜜などで例えられます。

「この豆はメイプルシロップのような香ばしい甘味を感じる」なんて言えるといいですね。

 

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バランス重視

 

バランス


 

次は個性的な豆がいいかバランスが取れた豆がいいかです。

先ほどあげた「キリマンジャロ」「マンデリン」「グアテマラ」はどれも個性派の豆たちです。 

その一方で、バランスが取れた豆の代表が「ブラジル」の豆です。

コーヒーの銘柄ではありませんが、「ブラジル」の豆は一般的に「酸味」「苦味」「甘味」のバランスが取れていると言われています。

また、同じ南米の「コロンビア」もバランスが取れていると言われています。

ジャマイカの「ブルーマウンテン」などもバランス派でしょうか。

これらの豆は個性はありませんが、安定したバランスがあり安心して飲める豆です。

 

いつも楽しんでいるDjanoBeansさんのブラジル、コロンビア

このブラジルは見事なバランスです。

お店を覗いてみてください。

 

自家焙煎コーヒー豆・ドリップ用具専門店 Django Beans

 

コスパの良い豆

 

コスパ

 

これは、どちらかというと私の考え方ですが、コスパの良い豆を探しておくのも一つの方法です。

先ほどあげた豆たちは産地や銘柄がはっきりしている単一銘柄の「ストレートコーヒー」たちです。

コーヒーのランク付でいうと上位2つの「スペシャリティコーヒー」「プレミアムコーヒー」です。

しかし、どちらかというと値段は高め。

 

それではなく値段が比較的手ごろな「ブレンド」と言われるコーヒーです。

ブレンド」は複数の豆を混ぜることによりそれぞれの個性を活かし、安定した味わいを出します。

ブレンドにもいろいろな種類がありますが、普段飲みできる、しかし、味もある一定以上という豆を探してみるのはいかがでしょうか。

前回、ご紹介した「無印良品 オリジナルブレンド」などもおすすめできる手頃なコーヒー豆です。

 

 

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 自分に合った美味しいコーヒーを見つけよう

 

個性派、バランス派、コーヒー豆はいろいろあるのね!

いろいろなコーヒー豆を試すのもコーヒーの醍醐味の一つだよ。

是非とも自分に合った豆を見つけたいわ!

そのためには、それぞれのコーヒー豆の特徴を確認しながら楽しむことだよ。
「この豆は〇〇が特徴」とメモして行くといいよ。
あ、コスパも一つの特徴だからね!

 

自分に合った美味しいコーヒー豆の見つけ方のお話でした。

ここに挙げたのは一つの方法です。

参考にされて、皆さんなり探し方をしてみてもOKですよ。

  

 次回は「日本人が好きなコーヒー豆」について説明します。

 

ポイント

・「酸味」「苦味」「甘味」がそれぞれ特徴のコーヒー豆を楽しもう

・バランスが特徴のコーヒー豆を楽しもう

・コストパフォーマンの良いコーヒー豆を楽しもう

・自分の好みに合ったコーヒー豆を見つけよう

 

次回は日本人が好きなコーヒー豆のお話をするよ。 

  

【グレーティング】NO2とかAAってなんだろう?コーヒー豆の等級をご存知ですかー!

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こんにちは、「もかお」です!
今日はたまにコーヒー豆の名前についているNO2とか、AAとかのことを説明するよ。

こんにちは、「こなみ」よ。
それ豆の名前についていることたまにあるよね。
何のことかなーって思っていたところ。

これは各生産地が行っている豆のグレード、等級のこと。
コーヒー好きだったら知っておいた方が良さそうだね。

 

 

各国により異なる

 

コーヒー豆のグレーディング方法は生産国によって異なります。

ただ、同じコーヒー豆ですから、呼び方は違いますが共通項目があります。

 

農園の標高

 

生産農園の標高です。昼夜の寒暖差が大きいほど品質の良いまめになるため、標高が高い地域で栽培された豆ほどグレードが高くなります。

 

スクリーンサイズ

 

豆のサイズです。

約0.4mmが世界標準単位で、スクリーンサイズ20なら約8mm。豆のサイズが大きいほど高品質とされています。

 

欠点数

 

異物や欠点豆の混入数です。混入数が低いほど上位の豆となります。

 

各国のグレーディングがこれらの中から、一つあるいは複数を組み合わせて格付けされます。

ですので、グレードが高い豆は、品質が良いことはおおよそ共通していますが、評価指標は各国バラバラです。

 

スペシャリティコーヒー」と同じようにグレードも統一規格はないのね?

その通りだよ。
でもそれでも「欠点数」は評価指標に入っている国は多いよ。

 

各国の評価指標

 

それでは国別のきかくを紹介するよ。

各国欠点数、スクリーンサイズ、標高などバラバラね

それではブラジルからだよ 

 

ブラジル

 

欠点数、スクリーニングサイズ、味で表現しています。

「ブラジル NO2 スクリーニング18 ソフト」 というと300gの見本に混入している欠点豆は「4個以下」、豆サイズ「7mm以上」、カッピングは「なめらかで甘味のある味」ということになります。

 

ブラジル1

ブラジル1

 

グレードで何でNO1がないの?

どんなに品質を上げても欠品数0にできないから、NO2からということだよ。
さすが、コーヒー輸出量世界1の国だね。

 

コロンビア

 

スクリーンサイズで「スプレモ」「エクストラ」などに分けられ、14未満の豆は輸出できないそうです。ただし、カラコールは例外です。

 

コロンビア

 

グアテマラ

 

標高で格付けしています。

最上位は「SHB]となり、「グアテマラSHB」と表記されています。

 

グアテマラ

エチオピア

 

 欠点数で格付けしています。輸出等級はグレード4までとなっています。

 

エチオピア

 

タンザニア

 

キリマンジャロがあるタンザニアは豆の大きさで選別するスクリーンサイズが基本です。

 

タンザニア1

 

加えてタンザニアは品質でもグレーティングしています。

 

タンザニア2

 



 

やはり各国バラバラね。

こういう一覧表を見ながらその豆の品質を確認するしかなさそうだね。

グレーティングを豆の名前に入れているということは、品質に自信があるということになりそうね。

そんな感じだね。

 

コーヒー豆のグレーティング、等級のお話でした。

「NO2」とか「AA」はコーヒー豆のグレーティングでした。

 

各生産国がそれぞれのグレーティング規格を持っています。

欠点数を評価規格に入れている国が多くありますが、やはり品質の安定性を重視しているのではないでしょうか?

高級な豆ほど、豆の名前にグレーティングを取り入れていることが多いようです。

コーヒー豆の名前にグレーティングを見かけたら、このブログに戻って、品質を確認してみてくださいね。

 

 次回は「好みのコーヒー豆」について説明します。

 

ポイント

グレーティングは各国バラバラな企画

・欠点数を入れている国が多い 

・高級な豆ほど名前にグレーティングを入れている

 

次回はどうやったら好みのコーヒー豆を見つけることができるかお話するよ。 

  

安くて美味しいコーヒー、おすすめです!【無印良品】オリジナルブレンド(豆)

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無印良品のコーヒー豆。オリジナルブレンドを試してみました。

バランスの取れた味、しかもコスパ良いです。

特に普段飲みにおすすめのコーヒーです。

 

こんにちは、「もかお」です!
ちょっといつもの話はひと休み〜
無印良品のコーヒーの話をするよ。

こんにちは、「こなみ」よ。
私、無印良品ファン!、けっこう買ってるー
でもコーヒー豆は買ったことないわ…

ちょっと評判がいいというので買ってみたよ!
コスパの良いコーヒーだと思ったよ。

 

 

無印良品のコーヒー豆を買ってみた

 

全部で4種類

 

無印良品コーヒーで豆の状態のラインナップは全部で4種類です。

・オーガニックコーヒー オリジナルブレンド 豆

・オーガニックコーヒー ダーク 豆

・オーガニックコーヒー カフェインレス 豆

・オーガニックコーヒー ラテ用ブレンド 豆

値段は他は200gで490円です。

カフェインレスだけが200gで690円となっています。

 

ミルで挽いて粉にしたパッケージもあります。

ドリップバッグ(モンカフェみたいにカップの上においてお湯を注ぐ)タイプやコーヒーバッグ(ティーバックのようにお湯に浸す)タイプもあります。

これらはお手軽で便利ですが、豆や粉のパッケージに比べて1杯あたりの値段は高くなります。

 

私はこのうち「オリジナルブレンド」と「ダーク」豆を買ってみました。

 

 

パッケージ

 

パッケージは光を遮る銀色のアルミ蒸着パッケージです。

200g入り

安価でありますが、パッケージは炭酸ガス放出用の通気孔もありました。

パッケージには

「コロンビアとホンジュラスの勇気アラビカ豆を深煎り〜」と文章と

苦味 ●●●●○

酸味 ●●○○○

コク ●●●●○

と苦味などの指標が表示されています。

 

オリジナルブレンド 豆

オリジナルブレンド 豆

 

また裏面には、コーヒーの淹れ方、有機JASの認証マーク、食品表示、賞味期限が表示されています。

私の買ったパッケージの賞味期限は2020年12月3日でした。

また、製造所「ユーシーシー上島珈琲株式会社」と表示されています。

このことから、他のユーシーシー(UCC)コーヒーの有機栽培シリーズのOEMであると推測されます。

 

パッケージ裏

パッケージ裏

コーヒー豆

 

中身のコーヒー豆はこんな感じです。

オリジナルブレンド

無印良品 オーガニックコーヒーオリジナルブレンド

当然ですが、種類が違う豆がブレンドされています。

大きさ、色合い、肌の色が異なり豆が混ざっています。

 

早速飲んでみました

 

ハンドドリップで淹れる

 

早速ハンドドリップでコーヒーを淹れました。

いつもの、キーコーヒー Noiクリスタルドリッパーを使用しました。

コーヒー豆の量は約23gで2配分です。

家庭用の電動ミルで中挽きにしました。

いつものように、お湯を注いだのですが、焙煎から時間が経過しているためか、コーヒードームはできませんでした。

また中から出てくる炭酸ガスの気泡も1〜2回を見ただけでした。

 

ハンドドリップ

ハンドドリップ

 

コーヒーを注ぐ

 

出来上がったコーヒーは濃い茶色、キレイな色をしています。

 

コーヒーの色

コーヒーの色

 

いただきます!

 

出来あがったコーヒーを早速いただきました。

チョコのような香りです。

口に含んだ瞬間イチゴやカシスなどの甘い酸味を感じました。

その後、舌で転がすと、酸味が苦味に変わってきました。

最初弱い苦味ですが少しずつ、苦味がまして上にちょっと長く残る感じです。

コクはありますが、キレはそれほど感じられませんでした。

 

一杯あたりコスト

 

それでは、いつものように1杯あたりのコストを計算してみます。

以前、このブログで計算したように、

ミル、ドリップポット、ドリッパー、ドリップスタンドなど繰り返し使える器具の値段は含みません。

 

 

yumiinc.xyz

 

コーヒー豆コスト

 

コーヒー豆は200gで490円(消費税込み)です。

今回は2杯で23g使用したので、1杯あたり11.5gです。

11.5g/200g×490円 = 28.2円

 

水道代、電気(ガス)コスト

 

水道代、電気(ガス)代は前回算出した数値を使用します。

電気代 0.43円

水道代 0.30円

 

ということで合計は、、、

 

一杯あたりの値段

 

【合計】

28.2(コーヒー豆) + 0.43(電気代) + 0.30(水道代) = 28.93円

 

となりました。

 

粉で売っているセブンプレミアム(11.457円)、ヒルスコーヒー(13.825円)に比べると10円強高いです。

しかし、30円以下でこの味が楽しめるのですから、十分に安いのではないでしょうか?

 

 

オススメです

 

以上は無印良品「オーガニックコーヒー オリジナルブレンド」の味のレポートと一杯あたりの値段の計算でした。

 

セブンプレミアムよりも一杯あたり17円高いですが、

どうしますか?と聞かれたら

私は迷わず、こちらの無印良品「オーガニックコーヒー オリジナルブレンド」を選びます。

 

普段飲みするコーヒーとしてはコストパフォーマンスが非常に良いと思います。

オススメです。

 

一杯あたり約29円。
安いわー

そうだね。
味も「スペシャルティコーヒー」にはかなわないけど、酸味と苦味のバランスが撮れていて十分美味しかった。

無印良品のコーヒー豆シリーズ、他にもあったわよね。

ダーク、カフェインレス、モカブレンドがある。
機会があったらまた試してみるよ。

 

ポイント

無印良品のコーヒー オリジナルブレンド 豆

・200g490円

・一杯あたり約29円

・酸味と苦味のバランスが良い

・普段飲みにオススメのコーヒー

 

次回は「生産国別のグレーディング」のお話です。 

 

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【スペシャリティコーヒー】この言葉は知っておいた方がいい!

スペシャリティコーヒー

こんにちは、「もかお」です!
今日はよく聞く「スペシャリティコーヒー」のお話をするよ。

こんにちは、「こなみ」よ。
確かに「スペシャリティコーヒー」ってよく聞くわね。
昨日のコーヒーピラミッドで頂点の品質のコーヒーよね?

そうだよ。
だから今日はもうちょっと「スペシャリティコーヒー」のお話をするよ。

 

 

明確な基準はない

 

コーヒーピラミッドの頂点

 

昨日、紹介したコーヒーのグレード、品質を決める「コーヒーピラミッド」。上にいくほど、高品質、美味しいコーヒーです。 

スペシャリティコーヒー」はその頂点に立ちます。

ですので、いわゆるコーヒーの中では一番美味しく、値段も高めのコーヒーということです。

コーヒー豆販売業者や喫茶店では「スペシャリティコーヒー」と名前をつけて販売しますが、それは美味しく、高品質のコーヒーのことを消費者へ分かりやくするために命名していることが多いです。

 

統一基準はない

 

しかし、これも前回お話ししたように「スペシャリティコーヒー」の世界統一基準はありません。

ですので、極端なことを言えば、誰でも自分のコーヒーを「スペシャリティ」と銘うつことができます。

スペシャリティ」は言ったもの勝ちの状況があるそうです。

 

Qコーヒー

 

え〜!そうなの?

残念ながらそなところだよ。
ただ、似たようなコーヒーの品質で「Qコーヒー」というのもあるんだ。
こちらはしっかりとした基準があるよ。

 

SCAA(米国スペシャリティコーヒー協会)が定めた基準に合致することが条件の「Qコーヒー」という物があります。

「Qコーヒー」は「CQI」という民間団体の登録標章です。

CQIが認定した有資格者(Qグレーダー)が品質を鑑定し、CQIと契約を結んでCQIから権利を付与されたものだけがQコーヒーとなります。

 

Qコーヒーは日本ではなかなか飲めないよ。

え、そうなの。確かにあまり聞いたことないわ。

でも、Qグレーダーがいる珈琲店があるよ。
そこにいけば、認定された美味しいコヒーが飲めそうだね。

またネットでもQグレードコーヒーが販売されているので、チェックしてみてね。

 

  

 

スペシャリティコーヒーの4つの特徴

 

話は「スペシャリティコーヒー」に戻します。

スペシャリティコーヒー」の明確な基準がなくても、常識的な範囲で大まかな特徴はあります。

 

トレーサビリティ

 

トレーサビリティとは、作物などの由来の追跡可能性のことです。農園、品種、精製方法などが明らかである必要があります。 

どこの農園産かわからないコーヒーを「スペシャリティコーヒー」と呼んでいれば、それはちょっと怪しいです。

 

味わいがよく風味に個性がある

 

美味しいと感じられることはもちろん、はっきりとした個性が必要です。

香り、酸味、苦味、コクが「あ、このコーヒーね」と言えるような必要があります。

コーヒーの味の特徴と言えます。

 

カッピングスコアが高い

 

カッピングスコアとは、コーヒーの味わいを客観的評価に落とし込むために設けられたティスティング方法です。

スペシャリティコーヒー」は一定以上のスコアが必要とされています。

SCAJ(日本スペシャリティコーヒー協会)、SCA(スペシャリティコーヒー協会)どちらの評価でも80点以上のスコアです。

 

欠点豆の混入が少ない 

 

質の高いコーヒー豆にはコーヒーの風味をそこなう欠点豆の混入が少ないことが必要です。

欠点豆は虫食い、カビ臭、黒く変色など、使用できない豆のことです。

通常は焙煎の前に、欠点豆は排除されますが、やり残しがあった場合、コーヒーの味を落とします。

 

 

スペシャリティコーヒー

4つの特徴

 

 次回は「生産国別のグレーディング」をもう少し詳しく説明します。

 

ポイント

・コーヒーピラミッドの4グレードの中で最高の品質

・世界統一基準はない

・Qコーヒーは明確な基準がある

・トレーサビリティ等がスペシャリティコーヒーの特徴とさてている

 

次回は「生産国別のグレーディング」のお話です。 

  

【コーヒーすきすき話】コーヒー豆の分類

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こんにちは、「もかお」です!
本日はコーヒー豆の分類のお話だよ。

こんにちは、「こなみ」でーす。
前回の銘柄の話は面白かったわ。
分類ってなあに?

グレード分のこと。
コーヒー豆は品質により4つにグレード分けされているんだ。

 

 

コーヒーピラミッド

 

 コーヒー豆は流通上の都合から4つにグレード分けされています。

上から「スペシルティ」「プレミアム」「コモディティ」「ローグレード」です。

 

下の正三角形はコーヒーピラミッドと呼ばれるものです。

 

コーヒーピラミッド

コーヒーピラミッド

しかし、これもコーヒー銘柄と同じで世界統一基準はありません。

また、一口にコーヒー豆と言っても生豆をさすのか、焙煎された豆をさすのかも定義はありません。

 

しかし、コーヒーの品質を説明するのに、便利なグレードですので一つ一つ説明します。

 

 

スペシャルティコーヒー

 

最上位のグレードです。


トレーサビリティが明確で農園から最終消費者まで履歴がはっきりしています。そして、カッピングと言うコーヒーのティスティングで高評価を受けた豆です。希少であるため流通量も少なく、国際市場であるニューヨーク相場外で取引されます。

この言葉を初めて使ったのは、アーナ・ヌーテェン(Erna Knutsen)というノルウェーから米国に移住した女性です。

彼女は、自分の販売するインドネシアエチオピア、イエメンの豆をさして「スペシャリティコーヒー」と呼んだそうです。

その後、米国スペシャリティコーヒー協会(SCAA)が設立され、SCAAでスペシアルティコーヒーという言葉を使ったためです。

スペシャリティコーヒーについては次回詳しくお話しします。

 

アーナ

アーナ・ヌーツェン女史

 

プレミアムコーヒー

 

生産地や品質などが特定され、コモディティーコーヒーに付加価値をつけた豆。近年はスペシャリティコーヒーとの境界はあいまいになっているようです。 

 

コモディティーコーヒー

 

国債市場であるニューヨークの相場で取り引き価格が決まります。安定供給と低価格を重視しています。

缶コーヒーなどにも使用されます。

 

ローグレードコーヒー

 

インスタントコーヒーや缶コーヒーなどに使用されることが多いグレードです。

アラビカ種の豆にロブスタ種派生の豆をブレンドして加工することがあります。最近はローグレードコーヒーの品質は上がっているそうです。

 

4グレードあるのね。たまにはスペシャルティコーヒーを飲んでみたいわ。

スペシャルティコーヒーを飲ませてくれるところは多いよ。
それに、ネットなどで購入して自分でハンドドリップしても美味しく飲めるよ。
下記のノール珈琲館さんの豆は買いやすい価格だね。

 

 

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 シングルオリジン

 

 コーヒーのグレード分とは別に、「シングルオリジン」という考え方があります。

 

単一生産地の意味

 

「シングルオリジン」とは、「単一生産地」の意味で、一つの生産エリアや農園で栽培され、品種、精製方法、収穫時期などが細かく特定できる豆を指します。

いろいろな考え方があるようですが、シングルオリジンは「ストレートコーヒー」の一部とも考えられます。

 

生豆の出所がグッと狭まる

 

「ストレートコーヒー」は単一銘柄とされていますが、数百から数千にものぼる生産者が作った豆が混ぜられることがあります。

しかし、「シングルオリジン」は生豆の出所の範囲がグッと狭まります。単一の生産組合や単一の農家、単一のウエットミルというように絞り込んだものです。

 

 

 次回は「スペシャリティコーヒー」をもう少し詳しく説明します。

 

ポイント

・コーヒーピラミッドで4つにグレードわけされている

・グレードも世界統一基準はない

・一番上のグレードが「スペシャリティコーヒー」である。

・シングルオリジンという考え方もあります。

 

次回は「スペシャリティコーヒー」のお話を少し詳しくするぞ! 

  

【コーヒーすきすき話】コーヒー豆の銘柄

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こんにちは、「もかお」です!
本日はコーヒー豆の銘柄のお話だよ。

こんにちは、「こなみ」です。
やったー、銘柄はわかりやすいわ。
モカキリマンジャロ、ブルーマウンテン、マンデリンなど知ってるわ。

それも銘柄の一部だよ。
だけど本日はもうちょっと範囲を広げて説明するよ。

 

 

世界統一基準はない

 

コーヒーの名前の付け方の基準ってどうなっているの?

実は世界統一基準はないんだよ。
「好き勝手につけているだけ」と言えばその通りなんだ。
でも、だいたいは生産国、エリア、ブランド名がついていることが多いよ。

 

コーヒー豆の銘柄の付け方には世界的な統一基準はありません。生産者、販売者によって自由につけられています。

ただし、傾向があり、生産国、エリア、ブランド名がついていることが多いようです。

 

生産国が銘柄になっている

 

「ブラジル」「コロンビア」「グアテマラ」などは生産国が銘柄になっています

ブラジルなどと言っても広い国です。面積は851万㎢あり、日本の約22倍です。もちろん全土でコーヒー栽培ができるわけではありませが、そんなに広いところを一括りにしてコーヒーの銘柄にするのはちょっと無理がありそうです。

 

エリアが銘柄になっている

 

モカキリマンジャロなどエリア名が銘柄になっています。

モカはイエメンのモカ港が銘柄になっています。モカはイエメン産と対岸のエチオピア産が同じ「モカ」として出荷されます。

中東・イエメン産は「モカ・マタリ」、アフリカ・エチオピア産は「モカ・シダモ」「モカ・ハラー」と呼ばれています。

モカ港

モカ

イエメン

イエメンの街並み

キリマンジャロタンザニアキリマンジャロ山の付近のエリアが名前となっています。

しかし、実際にはキリマンジャロ山麓エリア以外でも、ブコバ地方産以外は全て「キリマンジャロ」の銘柄で出回っています。

タンザニアの面積は94.5万㎢あり、日本の約2.5倍です。これもブラジル同様、ちょっと範囲が広すぎるようですね。

ただし、キリマンジャロ」は規格で制限されています

どんなタンザニア産の豆も「キリマンジャロ」と名乗れるわけではありません。

ですので「キリマンジャロ」は次項で紹介するブランド名の性格もあります。

キリマンジャロ山

キリマンジャロ

広々としていかにもアフリカっていう感じだわ!

写真のバックに見えるキリマンジャロ山は標高5,892mの高さがある。
本当に高い山だよね。
火山で頂上付近には直径900mの火口があるんだ。

 

 

ブランド名が銘柄になっている

 

「マンデリン」「ブルーマウンテン」「ハワイコナ」などは規格によるブランド名が銘柄になっています。

「ハワイコナ」はハワイ島、コナ地区で獲れるアラビカ種のティピカです。生産量が少なく希少価値があります。品質により階級がついおており、上から5番目の「プライム」までが「ハワイ コナ」を名乗ることが許されています。

そいより低い品質のコーヒーは「ハワイアンコーヒー」というそうです。

 

ハワイ島のコーヒーの農園

ワイ島のコーヒー農園

 

ハワイコナ

ワイ島コナ地区

その他の情報

その他の銘柄ではありませんが、コーヒー豆の表示にある情報です。

 

農園名

 

シングルオリジンと銘打っているコーヒー銘柄では農園名までが表記されていることが多くなっています。

 

コーヒー農園

ブラジルのコーヒー農園

 

精製方法

 

前々回までシリーズで解説した精製方法も表記されることが多くなって来ています。「ナチュラル」「ウオッシュド」「ハニー」など、コーヒー豆の味に大きな影響のある精製方法はコーヒー豆の表記には重要です。

 

 

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焙煎度合い

 

焙煎度合いもコーヒー豆の表記に含まれることが多くなってきました。同じ豆でも深煎りと浅煎りでは大きく味が異なります。

焙煎は別の機会にシリーズで説明します。

 

 

 

 次回は「コーヒー豆の分類」です。

 

ポイント

・コーヒー銘柄の世界統一基準はない

・生産国、エリア、ブランドがコーヒー銘柄になることが多い

・コーヒー豆銘柄以外では、農園名、精製方法、焙煎度合いが表記されることが多い

 

次回は「コーヒー豆の分類」のお話するぞ! 

  

【コーヒーすきすき話】コーヒーの品種

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こんにちは、「もかお」です!
本日はコーヒーの品種のお話だよ。

こんにちは、「こなみ」です。
わ、また難しい話ね。
でも品種って大切そうよね。

そうだね。
コーヒーの品種でかなり味が決まってしまうからね。

 

 

日本で飲めるのは2品種

 

コーヒーの品種って200種類以上あるんだよ。

そんなにあるの?

でも、日本でコーヒーとして飲めるのは2品種だけだよ。

 

コーヒー豆が獲れるコーヒーノキは突然変異や品種改良を重ねて世界中に広がりました。

現在は200品種以上と言われています。

現在、世界で流通しているコーヒー豆の約7割が「アラビカ種」

約2割強が「カネフォラ(ロブスタ)種」です。

あと少ないながらも、もう一つは「リベリカ種」です。

 

コーヒーとしてストレートで飲まれるコーヒーの6割以上は「アラビカ種」です。

「カネフェラ(ロブスタ)種」はインスタントコーヒーや安価なブレンドコーヒーとして使われています。

 

「アラビカ種」は世界で高品質なコーヒーの主流となっている品種です。標高の高い土地で育ちます。病気に弱く栽培に手間がかかります。

 

「カネフォラ種」はアラビカ種よりも標高の低い土地で育ち、病害虫に強く、実が多くつきます。しかし、麦茶のような香り、苦味・渋みが強いため、「アラビカ種」のような味わいのコーヒーになりません。

 

ドリップコーヒーで飲む豆はほとんどがアラビカ種ということね!

 

アラビカ種からの派生品種

 

一口にアラビカ種といってもたくさんの派生品種があります。

 

ティピカ

 

アラビカ種の2大品種はティピカとブルボンです。

ティピカは3.4〜4mくらいまで木が成長しますが収穫量はあまり多くありません。

上品で柔らかな酸味とコク、香りの良さが人気です。

 

ブルボン

 

ティピカより20〜30%収穫量が多いが、他の品種よりは少なめです。

ティピカより枝が多いため、実が多くつきやすく、完熟まで早いです。

濃厚コク、まろやかな甘味が特徴です。

 

ゲイシ

 

近年、話題になっている高級品種です。

日本の「芸者」さんとは関係ないそうです。

エチオピア起源の珍しい野生品種です。パナマのオークションで脚光を浴び、中南米のコロンビア、コスタリカグアテマラでも栽培されるようになりました。収穫量は少ないので貴重です。

花の香りと柑橘類を思わせる味わいが魅力です。

 

ゲイシャって名前は最近よく聞くわ

茨城県のSAZAコーヒーではたまに「ゲイシャ祭り」などもやっているね。

Saza Coffee ちょっと贅沢なコーヒー。* サザコーヒー トップページ

ノール珈琲館さんのゲイシャはパナマゲイシャだね。

 

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アラビカ種

アラビカ種

 

 

カネフォラ種の派生品種

 

カネフォラ種にも派生品はたくさんあります。

インスタントコーヒーなどに主に使用されます。インスタントコーヒー以外では、ブロボン種とのブレンドで飲むことがあります。

生豆の価格はアラビカ種の5〜6割程度です。

その中で有名な品種はロブスタ種です。ロブスタは英語robust「力強い」に由来しておりえびのlobsterと関係はありません。

 

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 ブルーマウンテンはジャマイカの銘柄

 

ブルーマウンテンというコーヒー銘柄があります。

この、ブルーマウンテンの品種は「ティピカ」です。

「ティピカ」がジャマイカに伝わり、ブルーマウンテン地区で育った豆に付けられる名前です。

この地区のコーヒーノキの子孫が、ケニアタンザニアで育てられていますが、これらはブルーマウンテンとは名乗れませせん。

ブルーマウンテンは首都キングストン東部にある標高2,256mの山です。

(オーストラリアにも同名の山がありますが、コーヒーとは関係ありません。)

この山の中腹、標高900〜1600mくらいのエリアで栽培されたコーヒー豆がブルーマウンテンです。

ブルーマウンテン

ジャマイカブルーマウンテン山

ブルーマウンテンの位置

ブルーマウンテン の位置


 

ジャマイカ産ブルーマウンテン

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今日はコーヒーの品種のお話でした。

 次回は「コーヒー豆の銘柄」です。

 

ポイント

・コーヒーの3原種はアラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種

・世界で流通しているコーヒー豆の7割がアラビカ種

・アラビカ種はたくさんの派生品種がある

・ブルーマウンテンはジャマイカのブルボン種「ティピカ」

 

次回は「コーヒー豆の銘柄」のお話するぞ!